【油麦菜卷的配方】
一、材料
- 面粉 200克
- 油麦菜 100克
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 食盐 3克
- 鸡精 2克
- 白胡椒粉 1克
- 生抽 10毫升
- 香油 5毫升
二、制作步骤

1. 将油麦菜洗净,切成段,大葱、姜切末备用。
2. 面粉中加入清水,搅拌成面团,揉至表面光滑,醒面10分钟。
3. 将面团揉成长条,切成小块,擀成薄片。
4. 在薄片上撒上盐、鸡精、白胡椒粉、生抽和香油,将油麦菜放在薄片中间,将薄片卷成长条。
5. 将长条卷成螺旋形,把两端拉长,捏住两端向中间卷,成一个卷。
6. 把卷好的油麦菜卷放在平底锅中,用中火煎至两面金黄即可。
三、注意事项

1. 面团要揉光滑,醒面10分钟,这样可以使油麦菜卷口感更好。
2. 擀面皮时不能撒太多盐,否则会使油麦菜卷变硬。
3. 煎油麦菜卷时火候要中火,不能太大,否则会糊掉。
4. 油麦菜卷煎至两面金黄即可,不要煎过头,否则口感会变硬。
四、人群禁忌

1. 孕妇、哺乳期妇女和老年人不适合食用油麦菜卷。
2. 患有胃病、腹泻、肝炎等疾病的人不适合食用油麦菜卷。
3. 对油麦菜卷过敏的人不适合食用油麦菜卷。