湘菜砂锅腊排骨的做法视频

配方:
- 湘菜砂锅腊排骨 500 克
- 熟腊肠 2 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将排骨放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入排骨,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入熟腊肠,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 收汁,加入适量的盐,翻炒均匀。
7. 将砂锅端的太高,倒入砂锅中,再炖 10 分钟,让砂锅的保温性能更好。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 炖煮的过程中,不要翻动排骨,以免破坏腊汁的味道。
2. 熟腊肠可以根据个人口味加入或不加入。
3. 砂锅的保温性能更好,可以让食物炖得更久,保温时间也更长。