川菜是中国八大菜系之一,以麻辣、鲜香、口感丰富而著名。下面为大家展示一个川菜家常菜谱大全的做法,供您参考。
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1. 宫保鸡丁】
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生炒熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入干辣椒段煸炒出香味,再加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入腌制好的鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒、鸡精调味,煸炒均匀。
7. 加入适量的花生翻炒均匀,最后勾芡即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合热爱运动、喜欢鸡肉口感的人。
禁忌:

1. 因干辣椒和花生均有辣味,所以喜辣的人适量食用。
2. 因鸡肉中含有蛋白质,所以孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应适量食用。
【2. 麻婆豆腐】
材料:
- 嫩豆腐:200克
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒粉:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
制作步骤:

1. 豆腐切成小块备用。
2. 猪肉末用盐、糖、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟备用。
3. 豆瓣酱剁碎备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱翻炒均匀。
6. 加入腌制好的猪肉末煸炒,煸炒至肉变色。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,放入豆腐块,加盖煮5分钟。
9. 再翻炒均匀,勾芡即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合热爱美食、喜欢豆腐口感的人。
禁忌:

1. 因豆瓣酱中含有盐分,所以不宜过量食用。
2. 因豆腐中含有水分,所以不宜过多食用。