湘菜雪菜炒螺肉的做法配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 雪菜 100克
- 螺肉 200克
- 辣椒 1个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
(2)做法流程:

1. 将雪菜用清水泡软,切成小段备用。
2. 螺肉去壳洗净,切成小块备用。
3. 辣椒去籽,切成小段备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入雪菜翻炒,加入适量盐、糖、生抽和料酒翻炒。
7. 加入螺肉块和辣椒段继续翻炒,加入适量水焖煮。
8. 汤汁收干后,加入适量葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和喜欢吃螺肉的人。
注意事项:

1. 雪菜腌制时间不宜过长,以免出水过多影响口感。
2. 螺肉块要切得大小适中,易于入味。
3. 辣椒的数量要根据个人口味添加,但不要过量,以免刺激肠胃。
4. 在烹制过程中要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。