啸天湘菜做法家常菜茄子

## 配方
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入焯过水的茄子,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟,直到茄子软烂。
8. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让茄子和肉末都裹上浓郁的酱汁即可。
## 适用人群
适宜年龄范围为18岁及以上的成年人、儿童和老年人。
## 注意事项

1. 茄子在焯水时,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 茄子和肉末炒制时,不要过度翻炒,以免炒糊。
3. 烹制过程中不要添加过多的调料,以免影响口感。
4. 烹制时加入适量的水,可以让茄子更加入味。
5. 茄子在烹制时口感会变得很烂,所以焖煮的时间要足够长,以确保口感。