粤菜油炸鸭翅根的做法如下:
材料:
- 鸭翅根 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 将鸭翅根洗净,用刀在鸡翅上划几刀,方便入味。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。
3. 将鸭翅根放入鸡蛋液中,浸泡 10 分钟左右,让鸡蛋液充分侵入鸭翅根内部。
4. 将鸭翅根捞出,沥干鸡蛋液,放入热油中,炸至金黄色。
5. 炸好的鸭翅根捞出沥油,备用。
6. 将锅中的油倒出一半,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入炸好的鸭翅根,煸炒均匀。
8. 加入适量的水,大火煮开。
9. 加入盐、鸡精调味,继续煮 5 分钟左右,直到鸭翅根入味。
10. 捞出鸭翅根,沥干汤汁,装盘即可。
温馨提示:

1. 炸鸭翅根时,油温一定要掌握好,太低容易糊,太高容易外焦里生。
2. 炸完鸭翅根后,要及时捞出沥油,避免油浪费。
3. 在煮鸭翅根时,可以加入少量的料酒、姜片和葱段,有助于去腥入味。
4. 调味料的用量可以根据自己的口味进行调整。