主题词:北京延边菜做法和配方
一、北京延边菜的特点
北京延边菜是北京地区的一种传统特色菜肴,结合了北京和延边两地的饮食文化,口味独特,味道鲜美。北京延边菜主要以肉类、海鲜、蔬菜为主料,口味清淡,注重营养。
二、北京延边菜的做法和配方

1. 羊肉卷
材料:
- 羊肉:500克
- 姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
做法:

1. 羊肉切成薄片,加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、鸡精腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水搅拌均匀,将腌制好的羊肉薄片放入蛋液中,搅拌均匀,上平底锅煎至两面金黄即可。
3. 把煎好的羊肉卷盛出装盘,撒上葱花即可。
2. 延边牛肉炒饭
材料:
- 牛肉:300克
- 米饭:200克
- 胡萝卜:适量
- 青椒:适量
- 洋葱:适量
- 大葱:适量
- 姜:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 酱油:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 鸡蛋:1个
做法:

1. 牛肉切成小块,加入适量的盐、胡椒粉、酱油腌制20分钟。
2. 胡萝卜、青椒、洋葱切成丁状,大葱、姜切末备用。
3. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水搅拌均匀,将腌制好的牛肉放入蛋液中,搅拌均匀,上平底锅煎至两面金黄即可。
4. 把煎好的牛肉卷盛出装盘,加入胡萝卜、青椒、洋葱、大葱、姜末翻炒,加入适量的盐、胡椒粉、酱油、白糖、鸡精,加入煮熟的米饭翻炒均匀即可。
3. 辣炒章鱼小丸子
材料:
- 章鱼小丸子:100克
- 辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
做法:

1. 章鱼小丸子切成小块,加入适量的盐、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水搅拌均匀,将腌制好的章鱼小丸子放入蛋液中,搅拌均匀,上平底锅煎至两面金黄即可。
4. 把煎好的章鱼小丸子盛出装盘,加入葱姜蒜末、辣椒末翻炒,加入适量的酱油、盐、糖、鸡精,加入煮熟的米饭翻炒均匀即可。
三、适合人群

1. 羊肉卷适合人群:一般人群均可食用,尤其适合秋冬季节食用。
2. 延边牛肉炒饭适合人群:一般人群均可食用,尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童食用。
3. 辣炒章鱼小丸子适合人群:一般人群均可食用,尤其适合儿童、孕妇、老年人、患有胃肠道疾病的人食用。
四、禁忌

1. 羊肉卷禁忌:羊肉味重,且富含蛋白质和铁质,但摄入过多,会导致消化不良、腹胀、食欲减退等不良反应。
2. 延边牛肉炒饭禁忌:牛肉虽然营养丰富,但摄入过多,会摄入过多的胆固醇,因此,患有高血压、心脏病、高胆固醇等疾病的人应少食。
3. 辣炒章鱼小丸子禁忌:章鱼小丸子中含有较高的淀粉和盐分,因此,患有高血压、心脏病、高胆固醇等疾病的人应少食。