粤菜瑶柱做法详细介绍
(一)适合人群
瑶柱是广东传统的名菜之一，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，营养丰富，适合全家食用。
(二)禁忌

1. 瑶柱要选用新鲜的，没有使用过的瑶柱。
2. 瑶柱焯水时要掌握好火候，不要过熟，否则口感会变硬。
3. 瑶柱焯水后要立即放入冰水中冷却，这样可以让瑶柱的口感更加爽脆。
(三)详细制作流程

1. 准备材料：瑶柱500克，虾饺100克，瘦肉末100克，葱花适量，姜末适量，鸡蛋1个，生抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量。
2. 瑶柱用清水泡发，去除杂质，洗净备用。
3. 虾饺和瘦肉末分别用盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜末腌制10分钟。
4. 鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，倒入瘦肉末中拌匀。
5. 热锅凉油，将瘦肉末炒熟，捞出备用。
6. 锅中留底油，加入葱花煸炒出香味。
7. 加入虾饺和瑶柱翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。
9. 倒入炒好的瘦肉末，继续翻炒均匀。
10. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
(四)成品展示
炒好的瑶柱虾饺，外表酥脆，内部鲜嫩，口感爽脆，美味可口。