川菜尖椒牛肉丝的做法窍门
川菜尖椒牛肉丝是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜香可口、酸辣适口的口感深受食客们的喜爱。下面是制作川菜尖椒牛肉丝的详细菜谱以及制作流程,供您参考。
## 川菜尖椒牛肉丝的做法
### 第一步:准备食材
- 牛肉:200克
- 尖椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
### 第二步:制作牛肉丝

1. 将牛肉切成细丝,用盐、糖、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
2. 尖椒去籽切成细丝,姜、蒜切末,青蒜切段备用。
3. 在热锅中加入食用油,放入腌制好的牛肉丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末、蒜末爆香,放入尖椒丝煸炒。
5. 加入青蒜段,放入煸炒好的牛肉丝炒匀即可。
### 第三步:制作辣椒酱

1. 在一个碗中加入适量辣椒面、盐、糖、醋、酱油、料酒搅拌均匀。
2. 热锅凉油,将调好的辣椒酱倒入锅中煸炒至出香味即可。
### 第四步:装盘

1. 将炒好的川菜尖椒牛肉丝装入碗中。
2. 撒上切碎的青红椒末,淋上煸炒好的辣椒酱即可。
## 适合人群
这道菜适合各个年龄段的食客食用,尤其适合喜欢吃辣的人。同时,这道菜也不适用于孕妇、小孩、老年人等人群。
## 禁忌

1. 牛肉丝腌制时不宜添加太多盐,否则会影响口感。
2. 炒牛肉丝时不宜加太多油,否则会影响口感。
3. 辣椒酱中含有辣椒,因此孕妇、小孩、老年人等人群不宜过多食用。
## 总结
川菜尖椒牛肉丝是一道非常美味的川菜,制作过程简单,口感独特。