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本文目录

1. 墨鱼爆蛋做法
2. 鱼香爆蛋的做法
3. 虾仁爆蛋的正宗做法
4. 虎皮蛋怎么炸不会炸开

墨鱼爆蛋做法

主料：芹菜一把，青蒜2根，小墨鱼蛋半斤

（10元）辅料：盐巴少许，生抽适量，鸡精少许，料酒一些，葵花籽油一些

1、芹菜去叶，洗干净，切段。

2、青蒜去头，切丝。

3、小墨鱼蛋清水冲洗干净。

4、锅烧热，下葵花籽油，不要太多，先下青蒜头爆香，再下芹菜和青蒜叶，一块翻炒。

5、记得不加水，为的就是把小墨鱼蛋的汤汁吸干。

6出锅前，撒上鸡精。

鱼香爆蛋的做法

1.鸡蛋打匀

（啥也别加），葱，姜，蒜及干辣椒切末，油热后倒入蛋液。

2.煎好一面煎另一面，蛋煎好后盛出，趁锅热投入葱，姜，蒜，辣椒末煸香。

3.加适量的水，酱油，盐，醋，糖及味精煮沸，将煮好的鱼香汁加一点水淀粉勾芡

（不加也可以）后倒入盛有爆蛋的盘中即可。

虾仁爆蛋的正宗做法

虾仁爆蛋是由虾仁、鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。用料：虾仁120克，鸡蛋350克，盐1克，植物油30克。

做法：

1、热锅加油至七八分热，倒入虾仁，翻炒数下，起锅。

2、蛋打散，加盐、味精搅匀后倒入锅里，转动锅子使成圆饼状后翻面，1分钟后放上虾仁，即可。

虎皮蛋怎么炸不会炸开

建议先煮熟蛋，过凉水剥皮，然后再面粉里裹一下，面粉裹完之后在沾点蛋液，之后在面包糠里在裹上一层，这样的话蛋既不会爆也特别的好吃，还有种脆脆的感觉，再改用文火，油温控制在120°左右，用中小火，时间不宜过长，这样炸出来的虎皮蛋外焦里嫩还不会爆开。

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