【平菇豌豆炒肉】湘菜做法窍门配方及做法流程

1. 配方:
- 平菇 100 克
- 豌豆 100 克
- 猪肉 100 克
- 辣椒 1 个(可选)
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
2. 做法流程:

1. 平菇去头洗净,切成细丝,豌豆焯水备用。
2. 猪肉切成薄片,加入料酒、淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入豌豆翻炒,加入少量盐、糖、鸡精调味。
5. 加入平菇丝和辣椒丝翻炒,加入少量生抽、料酒、淀粉勾芡。
6. 最终加入葱花翻炒几下即可。
3. 适用人群:
- 适合人群:适合所有人群,尤其是素食者和肠胃较弱的人。
4. 相关事项:
- 平菇和豌豆焯水后捞出沥干备用,猪肉可以提前腌制一会儿使其更入味。
- 炒平菇和豌豆时,火候要适中,不要太过干燥或太糊。
- 炒辣椒丝时,不要时间过长,否则会影响口感。
- 在加入葱花翻炒时,要快速翻炒,避免葱花炒糊。
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