凉拌马齿菜家常做法湘菜

配方:
- 马齿菜(约500克)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 辣椒面(适量)
- 蒜末(适量)
- 姜末(适量)
做法流程:

1. 将马齿菜用清水泡软,去除苦涩味道,洗净备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入马齿菜翻炒,炒至马齿菜变软。
4. 加入适量的盐、糖、醋和辣椒面,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的蒜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
- 马齿菜泡软后一定要去除苦涩味道,以免影响口感。
- 炒马齿菜时要避免炒糊,以免影响口感。
- 汤汁浓稠度适中,不要过稀或过稠。
- 食用时要避免过量食用辣椒和生姜,以免影响消化。