肥肠蒸怎么弄好吃又嫩窍门，渣海椒蒸肥肠做法

2024-08-24 21:11:29 作者：模板大师 -

大家好，今天来为大家分享肥肠蒸怎么弄好吃又嫩窍门的一些知识点，和渣海椒蒸肥肠做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

渣海椒蒸肥肠做法
蒸箱蒸肥肠要多久
蒸肥肠需要多长时间
东北蒸肥肠做法

渣海椒蒸肥肠做法

1.肥肠500克洗净，冷水下锅汆透，捞出改刀成段。

2.炒锅烧热，下色拉油、猪油各35克烧至五成热，放入肥肠段，倒入白酒65克，小火炒到肥肠出油且表面起泡，盛出沥干水和油备用

3.锅内放色拉油，猪油各20克烧到五成热，下葱段，姜片共适量爆香，加豆瓣酱40克小火炒出红油，加香叶二片，八角一颗，桂皮一小段，老抽10克，糖10克，清水适量，放入肥肠大火烧开小火卤30分钟到肥肠软烂，捞出来改刀成小段备用

4.渣海椒提前取出来200克放入盘子里盖上保鲜膜蒸15分钟，端出来捣散，晾凉。备用

成品菜：炒锅烧热下少许油，下渣海椒200克小火煸炒到翻沙的样子，水分完全炒干，下肥肠，大蒜末煸炒1分钟，放蒜苗段，味精2克翻匀出锅。

知识点：1.大肠烧制前时一定要先放油加白酒爆到肥肠表面起小泡后倒出来沥油，异味就能随着炒过后的水和油一起去掉了。2.鲜渣海椒里面的玉米粉非常容易吸油，因此炒之前一定要把锅烧热，放少许油就可以了，油太多了口感腻

《渣海椒制作法》

红海椒40斤洗干净沥干水，剁碎后放入盆子里，加盐5斤，姜末1斤搅匀，再放玉米粉55斤搅匀，放入陶坛里密封腌7天，此时海椒发酵产生酸味，非常开胃。

蒸箱蒸肥肠要多久

拌好的猪大肠放入蒸箱里蒸8分钟即可。

蒸肥肠需要多长时间

清蒸肥肠

所属类别:

食谱

清蒸肥肠是一道菜名，是肥肠的一种做法，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症

基本信息

中文名称

清蒸肥肠

主要食材

猪大肠，胡萝卜，蘑菇

口味

咸鲜味

工艺

清蒸

类别

家常菜

功效

润燥、补虚、止渴止血

调料

大葱，姜，八角，味精，醋等

主料:猪大肠

(250克)

辅料:胡萝卜

(50克)蘑菇

(鲜蘑)

(50克)

调料:大葱

(5克)姜

(4克)八角

(2克)味精

(3克)醋

(3克)盐

(4克)香菜

(5克)

作用:滋阴调理、止血调理、痔疮调理、便秘调理

折叠编辑本段制作工艺

1.将猪肥肠放锅内煮熟后切成马蹄块，用开水氽一下，捞出，装入大碗内;

2.将胡萝卜切成菱形小片;

3.蘑菇洗净切成条;

4.将葱切段，姜切片备用;

5.香菜洗净，切成段;

6.将胡萝卜片、蘑菇条放入肥肠块碗内，倒入高汤

(300克)，上屉用旺火蒸10分钟;

7.将肥肠块取出，放入另一大碗内，拣出葱段、姜片、大料

(八角)不用;

8.将蒸肥肠块的汤滗入锅内，烧开后撇净浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，浇在肥肠上即可。

猪大肠:因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

蘑菇

(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病;

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

·热量

(536.06千卡)·蛋白质

(20.67克)·脂肪

(47.09克)·碳水化合物

(8.90克)·膳食纤维

(2.69克)·维生素A

(373.91微克)·胡萝卜素

(2138.60微克)·硫胺素

(0.22毫克)·核黄素

(0.48毫克)·尼克酸

(7.29毫克)·维生素C

(10.91毫克)·维生素E

(1.81毫克)·钙

(56.79毫克)·磷

(210.13毫克)·钠

(2159.26毫克)·镁

(38.90毫克)·铁

(4.22毫克)·锌

(3.15毫克)·硒

(43.24微克)·铜

(0.48毫克)·锰

(0.78毫克)·钾

(408.85毫克)·维生素B6

(0.01毫克)·泛酸

(0.02毫克)·叶酸

(2.80微克)·维生素K

(0.35微克)·胆固醇

(342.50毫克)