老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鲅鱼混沌馅怎么弄好吃和鱼肉馄饨馅怎么调的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鲅鱼混沌馅怎么弄好吃以及鱼肉馄饨馅怎么调的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 鱼肉馄饨用什么鱼
2. 想包鱼肉馅饺子鱼肉太稀怎么办
3. 鱼肉馄饨馅怎么调
4. 鲅鱼馄饨热量

鱼肉馄饨用什么鱼

如果是淡水鱼，可以用草鱼，如果是海鱼，可以用鲅鱼。

鱼肉馄饨做法如下，鱼洗干净后，用锋利的刀去掉鱼皮，然后仔细地刮掉鱼肉至盆里，注意不要混入鱼刺。

准备生姜20克，剁成细细的碎末放入大碗，倒入料酒20克，纯净水100克。

刮好的鱼肉在菜板上轻轻剁馅，一边分多次倒入姜末水。

准备100克韭菜，切很短的段。

准备100克猪五花肉剁成肉糜。

把鱼肉韭菜和五花肉肉糜混合一起，加入花生油，精盐和味极鲜，搅拌均匀。

鱼肉馄饨馅最好配猪五花肉和韭菜，最是鲜美。

想包鱼肉馅饺子鱼肉太稀怎么办

楼主帖子很早，但是包鱼饺子馅稀这情况很难发生，把我以前的文附上以答复包鱼饺子主要工序是拌饺子馅，如何拌鱼馅；选料用鱼必须新鲜，速冻前新鲜冷冻时间不长也可以，冻鱼必须充分解冻“不然就腥”，用鱼品种：鲅鱼‘南方称马鲛鱼’、鳝鱼、马步鱼，燕鱼，牙鲆鱼‘烟台俗话叫牙片，大型比目鱼’，除马步鱼，燕鱼属于小型鱼外，其它无论什么鱼，单尾1.5斤-2斤的最好，个头太小的鱼没味道，个头太大鱼肉粗糙，小鲨鱼和鲈鱼也可以凑合，最好的鱼是河豚，有“食得河豚肉，不想天下鱼”之说，“但是因为河豚剧毒，

（是氰化钾毒性1250倍）一般人不会处理，这里不提倡试用，不懂那是玩命”。

充分洗干净‘尤其鱼肚子里靠脊椎骨那有块隐藏的血，鱼血发腥’，去头、去骨、去皮、剁细，然后分几次充分加进水与牛奶，小许花椒水。水、牛奶按3：1比例加入，水和牛奶不要一次性全加进去，加进去部分搅匀然后放在那等10分钟左右再加，直到感觉馅不发干有点稀了为止‘新鲜鱼的鱼肉能加入1——1,5倍左右体积的水或牛奶’，其他调料辅料不能先加进去，包饺子要用饺子粉，细腻有筋，外面买的饺子皮因为是压的类似馄饨皮，口感不行，烟台有句俗话；软面饺子硬面汤‘汤即面条’，就是说擀面条的面越硬越好吃，饺子皮越软越好吃，当然前提是能包起来别破了、沾了。皮擀好，“两个人包也要和好了面”再拌馅，鱼馅拌进去，葱、姜细末，盐、花生油‘菜籽油略差’、小许肥肉剁碎或者加点猪大油也行、味精、小许糖‘解腥、香油、小许搅匀的蛋清，大约一斤鱼肉加1-2个蛋清即可，‘不要蛋黄’、韭菜末‘但是记住夏季不要韭菜叶子，开春冬天的韭菜无所谓’夏天只要韭菜梗那一段最起码要切去整个韭菜长度的一半，叶子那段加进去发臭，加进辅料后搅匀因为油、盐加入后馅又会发干，所以还要加水搅，鱼饺子吃的就是馅，尽量皮薄点，馅咸淡要掌握好，如果没数就弄得淡点，包两个先煮尝尝后再加盐。哈哈！说容易，原来不会做起来也难，但是试验几次就有数了。另外如果喜欢吃鱼丸子也如此炮制，但是搅馅不用牛奶，用水即可，辅料基本一样，但是鱼馅里最好不加韭菜，花椒水、肥肉、大油也免，调味比饺子馅略咸，锅里烧开水略加点盐，水的数大约是鱼馅三倍左右，把鱼馅用调羹挖到水里‘普通调羹那体积一半左右大小即可’，烧开一分钟左右就熟了，倒盆里加味精、香油、香菜末、不喜欢香菜味道的‘80后多数不喜欢香菜’可以加韭菜段，或南方的小香葱末，胡椒粉随意，喜欢吃酸加醋，切记千万别加酱油。鱼丸子汤好，主食配米饭，硬面饼之类也可以，馒头稍微逊色。

鱼肉馄饨馅怎么调

鱼肉馄饨馅调制方法如下

鱼肉包馄饨，由于鱼肉是蛋白质多，没有油脂，喜欢口感重的，可以加一些五花肉一起剁馅，这样口味更醇厚了，不喜欢浓厚口味，加一个鸡蛋也不错，这样更加鲜美汁多了，好吃

鱼肉包馄饨吃的鲜美味，最好选用新鲜的活鱼，鱼肉厚实刺少的鱼为好。一般我们常用的就是花鲢鱼、青鱼、草鱼、鲅鱼、黄花鱼

（好多地方没有），四大家鱼都可以包，还有用鳕鱼、龙利鱼、鱿鱼包的，这些基本上都是冷冻的多些，不太建议用它们包，不鲜美。

鲅鱼馄饨热量

答:鲅鱼馄饨热量〔121大卡〕

食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、花椒、葱、姜、盐、生抽、香油、胡椒粉、食用油。

做法步骤：

第一步：将鲅鱼肚子剪开，将内脏和鱼鳃全部去掉，清洗干净后，从鱼尾处将鱼肉对半切开，将鱼骨取出，用勺子将鲅鱼的肉刮下来。

第二步：用刀背将刮下来的鱼肉剁一下，剁成肉泥后，装入盆中，加入适量的姜末，加入适量的五花肉馅，分少量多次的加入适量的花椒水，搅拌至肉馅将花椒水完全吸收，加入适量的盐，加入适量的食用油，搅拌均匀。

第三步：取一把韭菜，清洗干净后，切成小段，装入盛有肉馅的盆内，再次搅拌均匀后，菜馅就调好了。

第四步：取一个馄饨皮托在手中，舀入适量的菜馅，将馄饨皮折一下，两端捏紧，将菜馅包起来，一个鲅鱼馅的馄饨就包好了。

第五步：锅内加水烧开，将包好的馄饨，一个个下入锅中，馄饨全部下锅后，用漏勺推动一下，防止馄饨粘锅底。煮开以后，沿着锅边加一点凉水，煮2个开，煮至馄饨全部鼓大肚后，馄饨就煮熟了。

第六步：盆内加入适量的葱末和香菜末，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、滴两滴香油，将煮熟的馄饨捞入盆中，最后连煮馄饨的汤一起倒入盆中搅拌匀，即可。

关于本次鲅鱼混沌馅怎么弄好吃和鱼肉馄饨馅怎么调的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。