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湘菜小巷子的做法窍门
配方:
- 500克五花肉
- 200克干豆腐皮
- 200克辣椒
- 100克花生米
- 50克蒜
- 50克姜
- 200克葱花
- 100克料酒
- 50克生抽
- 50克老抽
- 30克盐
- 20克糖
- 10克鸡精
- 5克胡椒粉
- 5克花椒粉
做法流程:

1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 干豆腐皮切成约1厘米厚的片,辣椒、花生米、蒜、姜切成末,葱花备用。
3. 将腌制好的五花肉块用油炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
4. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,再加入干豆腐皮、辣椒末、花生米翻炒均匀。
5. 加入炸好的五花肉块,继续翻炒5分钟,直到五花肉块变得微黄。
6. 加入葱花、盐、胡椒粉、花椒粉,继续翻炒1分钟。
7. 最后,加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟,直到五花肉块熟透、豆腐皮变软。
8. 将汤汁收干至粘稠状,加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:

1. 炸五花肉块时,一定要掌握好火候,不要炸过头,否则肉质会变硬。
2. 煮五花肉块时,一定要掌握好火候,不要让水烧干了,否则肉会变硬。
3. 在翻炒五花肉块时,不要加太多油,以免过于油腻。
4. 汤汁收干时,不要加太多水,以免影响口感。