(一)烹鱼宴粤菜海鲜做法大全

1. 烤鱼
烤鱼是粤菜中非常受欢迎的一道海鲜菜品，味道鲜美，营养丰富。烤鱼通常采用烤制的方法，将鱼块或整条鱼放入烤箱或烤盘中，配以各种蔬菜、豆腐、海鲜等食材，最后淋上特制的酱汁。
制作流程：
材料：
- 鲜鱼块(草鱼、鲶鱼等)
- 姜
- 蒜
- 青葱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 香菜叶
步骤：

1. 将鲜鱼块切成大小适中的块，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制20分钟左右。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 在烤盘上铺一层青葱，将腌制好的鱼块放在上面。
4. 将姜末和蒜末撒在鱼块上。
5. 淋上料酒，放入预热至200度的烤箱中，烤制20分钟左右。
6. 将鱼块翻面，再淋上生抽、糖、鸡精，继续烤制10分钟左右。
7. 取出烤盘，撒上香菜叶即可。
适合人群：
烤鱼适合各种人群食用，尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
禁忌：
烤鱼时不要食用太多盐，以免增加肾脏的负担。同时，不要将鱼块烤得太久，以免鱼肉变质。
2. 蒸鱼
蒸鱼是粤菜中非常经典的一道海鲜菜品，口感鲜美，营养丰富。蒸鱼通常采用蒸的方法，将鱼块或整条鱼放入蒸锅中，配以各种蔬菜、豆腐、海鲜等食材，最后淋上特制的酱汁。
制作流程：
材料：
- 鲜鱼块(草鱼、鲶鱼等)
- 姜
- 蒜
- 青葱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 香菜叶
步骤：

1. 将鲜鱼块切成大小适中的块，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制20分钟左右。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 在蒸锅里放入水，将腌制好的鱼块放在蒸架上。
4. 将姜末和蒜末撒在鱼块上。
5. 淋上料酒，放入预热至200度的烤箱中，烤制20分钟左右。
6. 取出烤盘，撒上香菜叶即可。
适合人群：
蒸鱼适合各种人群食用，尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
禁忌：
蒸鱼时不要食用太多盐，以免增加肾脏的负担。同时，不要将鱼块烤得太久，以免鱼肉变质。
3. 炒虾
炒虾是粤菜中非常受欢迎的一道海鲜菜品，口感鲜美，营养丰富。炒虾通常采用炒的方法，将虾仁或虾线放入热锅中快速翻炒，配以各种蔬菜、豆腐、海鲜等食材。
制作流程：
材料：
- 鲜虾
- 姜
- 蒜
- 青葱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 香菜叶
步骤：

1. 将鲜虾去壳去头，洗净备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 在热锅中加入少量油，放入姜末和蒜末爆香。
4. 加入虾仁，快速翻炒。
5. 淋上料酒，加入生抽、盐、糖、鸡精，白胡椒粉，继续翻炒。
6. 撒上香菜叶即可。
适合人群：
炒虾适合各种人群食用，尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
禁忌：
炒虾不要食用太多盐，以免增加肾脏的负担。同时，不要将虾仁炒得太久，以免肉质变硬。
4. 煮海鲜
煮海鲜是粤菜中非常常见的一道海鲜菜品，可以搭配各种蔬菜、豆腐、海鲜等食材，味道鲜美，营养丰富。煮海鲜通常采用煮的方法，将各种海鲜放入热锅中煮熟，配以各种调味料。
制作流程：
材料：
- 鲜虾
- 贝类
- 鲍鱼
- 海鲜
- 姜
- 蒜
- 青葱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 香菜叶
步骤：

1. 将海鲜洗净备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 在热锅中加入少量油，放入姜末和蒜末爆香。
4. 加入海鲜，快速翻炒。
5. 加入料酒，加入生抽、盐、糖、鸡精，白胡椒粉，继续翻炒。
6. 撒上香菜叶即可。
适合人群：
煮海鲜适合各种人群食用，尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
禁忌：
煮海鲜不要食用太多盐，以免增加肾脏的负担。同时，不要将海鲜煮得太久，以免肉质变硬。