配方及做法流程

1. 湘菜家常菜的配方:
- 主菜:香煎鲈鱼(250克)
- 配菜:酸辣土豆丝(200克)
- 调料:料酒(50毫升)、生抽(50毫升)、白糖(30克)、盐(1克)、鸡精(1克)
- 配菜来源:随机选择
- 烹饪方法:平底锅煎制
2. 流程:
1)将鲈鱼去鳞、去骨、去腥,切成均匀大小的块状。
2)将土豆丝切成细丝,用盐水腌制10分钟。
3)将料酒、生抽、白糖、盐、鸡精混合在一起,做成调料汁备用。
4)将平底锅加热,放入少量油,将鲈鱼块放入煎至两面金黄。
5)将土豆丝倒入锅中,翻炒均匀。
6)倒入调料汁,翻炒均匀。
7)起锅前撒上葱花点缀即可。
3. 适用人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病等慢性病患者。
- 这道菜需要控制盐的用量,所以孕妇、儿童、老年人等特殊人群需要注意。
4. 注意事项:
- 煎鱼时不要用铁锅,因为鱼皮会粘锅。
- 土豆丝需要腌制10分钟,这样口感更好。
- 调料汁中盐、糖的用量要适中,以免过咸或过甜。