【粤菜香煎水豆腐的做法窍门】
【
1. 材料准备】
豆腐 200 克
瘦肉末 100 克
虾 50 克
鸡蛋 1 个
葱姜适量
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
清水 适量
【2. 制作步骤】
步骤 1:将豆腐切成小块,用开水焯水去除豆腥味,沥干备用。
步骤 2:虾去壳去头,去掉虾线,切成小块,葱姜切末备用。
步骤 3:鸡蛋打散备用。
步骤 4:热锅凉油,加入葱姜末煸炒出香味,加入虾块煸炒至变色。
步骤 5:加入瘦肉末煸炒至变色,加入适量的生抽,白胡椒粉,鸡精,盐和清水,煮开。
步骤 6:加入豆腐块,用水淀粉勾芡,煮开即可。
【3. 制作技巧】
步骤 4:加入适量的生抽,白胡椒粉,鸡精,盐和清水,可以提升豆腐的口感和味道。
步骤 6:加入豆腐块,用水淀粉勾芡,可以使得豆腐更加嫩滑。
【4. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合小孩子和老人。豆腐是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,对身体有益。虾也富含蛋白质和钙质,对身体也有好处。瘦肉末富含蛋白质和铁元素,可以帮助身体造血。葱姜的香味可以提升这道菜的口感和味道,使人食欲大开。
【5. 禁忌】
豆腐是一种豆制品,容易引起消化不良。虾中含有砷,如果食用过量,会对身体造成伤害。瘦肉末中含有铁元素,如果过量食用,会引起铁中毒。葱姜的香味过于强烈,可能会刺激人的神经系统,使人产生不适。因此,在食用这道菜时,要注意适量,避免过量食用。
【6. 总结】
粤菜香煎水豆腐是一道简单易做、味道美妙的家常菜。这道菜富含蛋白质、钙质和铁元素,对身体有益。制作过程中要注意适量,避免过量食用。