湘菜糯米蒸排骨正宗做法
湘菜是湖南省地方风味菜肴的简称,以其麻、辣、鲜、香、油等特点而著名。糯米蒸排骨是湘菜中一道经典的传统菜品,下面我们来介绍一下它的正宗做法。
材料:
- 猪排骨500克
- 糯米100克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量
- 红椒、青椒适量
步骤:

1. 猪排骨洗净切小块,加入生姜、大葱、料酒,焯水去腥味,沥干备用。
2. 糯米洗净,加入清水,浸泡30分钟。
3. 红椒、青椒去籽切块备用。
4. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,放入排骨煸炒至两面金黄。
5. 加入糯米、盐、糖、生抽、老抽、鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,至排骨熟透,汤汁浓稠即可。
7. 蒸盘中加入适量清水,将炒好的排骨放入蒸盘内,蒸20分钟左右。
8. 蒸好后撒上葱花和青红椒块即可。
湘菜糯米蒸排骨正宗做法步骤简单,口感鲜美,不仅营养丰富,而且味道浓郁,是湘菜中不可错过的美味佳肴。