清炖牛腩是广东菜系中的一道经典菜品，口感鲜美，营养丰富。下面是清炖牛腩粤菜做法的详细步骤。
步骤一：准备食材
清炖牛腩需要选用牛腩肉，最好选用牛腩腹部的肉质最嫩，同时要去掉牛腩中的肥油和筋道。将牛腩切成约3厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和异味。
步骤二：炖煮
将焯水后的牛腩块放入炖锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，直到牛腩变得酥软入味。
步骤三：调味
在炖牛腩的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀。
步骤四：装盘
将炖好的牛腩取出，切成小块，摆放在盘中，淋上适量的热油和酱油，撒上葱花和香菜即可。
以上就是清炖牛腩粤菜做法的详细步骤，制作起来比较简单，口感鲜美，营养丰富，是广东菜系中的一道经典菜品。