粤菜蒜味排骨汤的做法大全
【步骤一】准备食材
- 排骨 500 克
- 蒜头 5 瓣
- 姜片 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
【步骤二】焯水排骨
将排骨放入开水中焯水,煮沸后捞出备用。
【步骤三】处理蒜头和姜片
将蒜头和姜片切碎备用。
【步骤四】准备汤底
将蒜头和姜片放入热锅中煸炒出香味,然后加入清水,煮沸后加入适量的盐、鸡精和料酒,改小火继续煮 15 分钟。
【步骤五】加入排骨焯水
将焯水后的排骨加入汤底中,煮沸后继续煮 5 分钟。
【步骤六】调味
根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉,搅拌均匀。
【步骤七】盛出
将汤盛出,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合那些需要增强体力、免疫力的人。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、呕吐等情况不宜多吃蒜味排骨汤。
2. 胃寒、胃酸过多、胃溃疡患者不宜多吃蒜味排骨汤。
注意事项:

1. 煮汤时不要用铁锅,因为蒜味排骨汤中的酸性物质会与铁起化学反应,影响汤的口感。
2. 汤底中的料酒和姜片会刺激肠胃,所以有胃病的人应该在饮用前适量添加胡椒粉。
3. 饮用蒜味排骨汤时不宜加糖,因为糖会中和蒜味,影响口感。