配方:
- 黄鳝鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、盐、生抽、糖、醋、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将黄鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净。
2. 将葱姜蒜洗净切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入黄鳝鱼煎至两面金黄色。
4. 加入适量的料酒,加入盐、生抽、糖、醋、鸡精,煮至入味。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 最后加入适量的食用油,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和身体虚弱的人食用。
注意事项:

1. 煎鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时不要用大火,否则汤汁会糊掉。
3. 炖鱼时一定要注意火候,不要过度煮制,否则鱼肉会过于干燥。