配方及做法流程

1. 猪蹄湘菜的配方:
- 猪蹄2个
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖3块
- 八角2个
- 香叶2片
- 干辣椒2个
- 清水适量
2. 制作步骤:
- 将猪蹄放入开水中焯水,煮5分钟,捞出备用。
- 热锅凉油,加入姜葱煸炒出香味,加入料酒,煮至酒精挥发后,加入猪蹄煸炒。
- 加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、干辣椒,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水量以刚好没过猪蹄为准。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄变得软烂入味。
- 炖煮好后,即可出锅食用。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、孕妇、儿童等。
4. 注意事项:
- 炖煮猪蹄时,水量要适量,如果水太多会导致猪蹄煮不烂。
- 炖煮猪蹄时,一定要加入姜葱、料酒等调料,这些调料可以帮助猪蹄入味。
- 炖煮猪蹄时,可以使用干辣椒和八角等香料,这些香料可以帮助提升猪蹄的味道。
- 炖煮猪蹄时,可以使用火炖或者水炖的方式,火炖的时间较短,水炖的时间较长。