粤菜澳带的做法大全
(一)准备工作

1. 准备食材：澳带200克，鲍鱼200克，虾200克，瘦肉片200克，青葱1根，姜片3片，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐、糖、鸡精适量。
2. 处理澳带：将澳带洗净，用剪刀剪开腹部，用刀背轻轻敲打几下，然后将澳带放入开水中焯水，捞出备用。
3. 处理鲍鱼：将鲍鱼洗净，用剪刀剪开腹部，用刀背轻轻敲打几下，然后将鲍鱼放入开水中焯水，捞出备用。
4. 处理虾：将虾洗净，用剪刀剪开腹部，用刀背轻轻敲打几下，然后将虾放入开水中焯水，捞出备用。
5. 处理瘦肉片：将瘦肉片洗净，用盐、糖、鸡精腌制10分钟。
(二)烹饪过程

1. 将澳带、鲍鱼、虾和瘦肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀。
2. 锅中烧开水，将肉片放入锅中焯水，捞出备用。
3. 锅中倒油，加入姜片和葱段，煸炒出香味后，加入澳带、鲍鱼和虾，煸炒均匀。
4. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入焯水后的瘦肉片，继续煮5分钟，直到肉片熟透。
(三)结局
将澳带、鲍鱼、虾和瘦肉片盛出，撒上青葱即可。
温馨提示：

1. 澳带和鲍鱼焯水时，开水要过热，否则容易煮烂。
2. 澳带和虾煮熟后不要过度煮烂，保持肉质的鲜嫩。
3. 瘦肉片焯水时，开水要过热，否则容易煮烂。
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