川菜美极鸭下巴做法大全

1. 鸭下巴用清水反复冲洗,去掉表面的血水和杂质。
2. 把鸭下巴切成小块,放入碗中加入料酒、生姜片、葱段腌制20分钟。
3. 干辣椒切段,蒜切末,豆瓣酱剁碎备用。
4. 热锅凉油,油热后放入干辣椒和蒜爆香,加入豆瓣酱炒匀。
5. 把腌制好的鸭下巴放入锅中煸炒,加入少量盐和生抽调味。
6. 炒至鸭下巴熟透,起锅前加入葱花翻炒一下即可。
美极鸭下巴是一道川菜中的著名菜肴,口感鲜美,香辣可口。以下是几种不同的制作方法,供您参考。

1. 麻辣味
将鸭下巴切成小块,加入腌制好的蒜和姜,放入锅中煸炒。
在锅中加入适量的豆瓣酱和辣椒酱,炒匀后再加入葱花和花椒炒香。
最后加入少量盐和生抽调味,翻炒均匀即可。
2. 清汤味
将鸭下巴切成小块,放入锅中用清水焯水,去掉表面的血水和杂质。
在锅中加入适量的生姜片和葱段,煮至鸭下巴熟透。
最后加入葱花和豆瓣酱炒匀,再加入少量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 干煸味
将鸭下巴放入锅中煸炒,加入少量油和盐,炒至表面酥脆。
在锅中加入干辣椒和蒜末,煸炒出香味。
最后加入豆瓣酱和葱花炒匀,加入少量盐和生抽调味,翻炒均匀即可。
以上就是川菜美极鸭下巴做法大全的相关内容,希望对您有所帮助。