【川菜香辣羊排做法】
一、制作流程

1. 选用新鲜的羊肉,切成大块,洗净备用。
2. 将羊肉放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入羊肉煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入香辣豆瓣酱,大火烧开后转小火炖煮。
6. 炖煮约1小时左右,直到羊肉变得烂熟,汤汁浓稠即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降的人。
三、禁忌

1. 羊肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,但也有一定的胆固醇,因此高胆固醇的人应该适量食用。
2. 羊肉属于热性食物,容易引起上火,因此体质偏热、容易口干舌燥、大便干燥的人应该少吃。
4. 香辣豆瓣酱中含有豆瓣酱碱和盐,如果过量食用会对胃肠道产生刺激作用,因此有胃肠道问题的人应该谨慎食用。
四、总结
川菜香辣羊排是一道美味的川菜,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,香辣可口。制作这道菜需要选用新鲜的羊肉,焯水去杂质,加入适量的香辣豆瓣酱和清水,炖煮至羊肉烂熟,汤汁浓稠。这道菜适合所有人食用,但高胆固醇、热性体质、胃肠道问题的人应该谨慎食用。