【川菜素菜——蒜泥白肉】
制作流程:

1. 猪五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水,捞出备用。
2. 蒜切末备用,姜切片备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜蒜爆香。
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. 炖煮至五花肉八成熟,加入适量的盐调味。
8. 将蒜泥和花椒末放入碗中,加入适量的热油,搅拌均匀。
9. 将煮好的五花肉块放入碗中,加入搅拌好的蒜泥和花椒末,拌匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是素食者和低血压人群。
禁忌:

1. 五花肉含有较高的脂肪,故肥胖人群和血脂较高的人群应该适量食用。
2. 孕妇和小孩应该避免食用。
【蒜香红烧肉】
制作流程:

1. 猪五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水,捞出备用。
2. 蒜切末备用,姜切片备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜蒜爆香。
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. 炖煮至五花肉八成熟,加入适量的盐调味。
8. 将蒜泥和花椒末放入碗中,加入适量的热油,搅拌均匀。
9. 将煮好的五花肉块放入碗中,加入搅拌好的蒜泥和花椒末,拌匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是素食者和低血压人群。
禁忌:

1. 五花肉含有较高的脂肪,故肥胖人群和血脂较高的人群应该适量食用。
2. 孕妇和小孩应该避免食用。