酒店配方菜:香煎鲈鱼
香煎鲈鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。下面是它的详细制作流程以及适合人群、禁忌等。
适合人群:
- 适合所有年龄段的人群食用,尤其适合老年人和儿童。
- 鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有益。
禁忌:
- 鲈鱼富含蛋白质,但过量食用会导致消化不良。
- 鲈鱼属于淡水鱼,对于某些人来说,可能存在着过敏的风险。
制作流程:
材料:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 油适量
步骤:

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净后切成块状。葱姜蒜切成末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入鲈鱼块煸炒至两面金黄色。
3. 加入适量的料酒、盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
4. 倒入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约20分钟,直到鲈鱼熟透。
5. 开盖翻炒均匀,让汤汁收干即可。
制作心得:
- 煎鱼时火不要太大,两面煎熟即可,不要过度炸制。
- 焖煮时火候要掌握好,不要煮过头,否则鲈鱼口感会变硬。
- 汤汁收干时要及时翻炒均匀,以免出现糊锅现象。
以上就是香煎鲈鱼的详细制作流程以及适合人群、禁忌等。希望它能为您的烹饪之路添上一份便利和美味。