湘菜杭椒鳊鱼正宗做法
【1】准备食材
鳊鱼一条,杭椒适量,葱姜蒜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,淀粉适量,红椒适量。
【2】处理鳊鱼
将鳊鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
【3】炒杭椒
将杭椒切丝备用。热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入鳊鱼块煸炒至变色。
【4】加入红椒
加入红椒翻炒一下,再加入盐和生抽,白糖调味,继续翻炒至汁收干。
【5】做鱼块
将腌制好的鳊鱼块沥干淀粉,放入锅中煎至两面金黄,即可起锅。
【6】装盘
将炒好的杭椒和煎好的鱼块放在盘子上,撒上葱花点缀即可。
这就是湘菜杭椒鳊鱼正宗做法的步骤,希望能对您有所帮助。