【凉拌菜的鲜汤配方】

1. 鲜汤食材:鸡肉、猪骨、蔬菜、海鲜等。
2. 调料:生姜、大葱、蒜、桂皮、八角、香叶、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。
3. 制作流程:将鲜汤食材洗净备用,然后将食材放入开水中焯水,去除表面的血沫和杂质。接着加入调料,放入电压锅中炖煮20-30分钟,最后加入盐和胡椒粉,调味即可。
4. 口感特点:汤汁鲜美,浓郁醇厚,肉质鲜嫩,入口即化,是一道营养丰富、味道美妙的凉拌菜。
5. 适用场合:适合各种场合的凉拌菜,如家庭聚餐、商务宴会、公司聚会等。
【例1】凉拌鸡胸肉丝

1. 将鸡胸肉洗净,切成细丝,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 将腌制好的鸡胸肉丝放入开水中焯水,去除表面的淀粉和盐分,捞出沥干水分。
3. 将调料汁倒入电压锅中,加入葱姜蒜末、桂皮、八角、香叶等调料,煮开后加入鸡胸肉丝,炖煮10分钟,最后加入盐、胡椒粉,拌匀即可。
【例2】凉拌猪耳朵

1. 将猪耳朵洗净,切成细丝,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 将腌制好的猪耳朵丝放入开水中焯水,去除表面的淀粉和盐分,捞出沥干水分。
3. 将调料汁倒入电压锅中,加入葱姜蒜末、桂皮、八角、香叶等调料,煮开后加入猪耳朵丝,炖煮10分钟,最后加入盐、胡椒粉,拌匀即可。
【例3】凉拌黄瓜

1. 将黄瓜洗净,切成细丝,用盐腌制10分钟。
2. 将腌制好的黄瓜丝放入开水中焯水,去除表面的盐分,捞出沥干水分。
3. 将调料汁倒入电压锅中,加入葱姜蒜末、桂皮、八角、香叶等调料,煮开后加入黄瓜丝,炖煮10分钟,最后加入盐、胡椒粉,拌匀即可。
以上就是关于凉拌菜的鲜汤配方的详细介绍,希望对您有所帮助。