(1)北京川菜的做法大全家常
北京川菜的做法大全家常
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受中国人民的喜爱。川菜的制作一般注重色香味俱佳,而且注重选料精细、烹饪技巧高超。以下是一个简单的北京川菜的做法大全家常,供您参考。
材料:
- 猪里脊肉:250克
- 鸡蛋:1个
- 料酒:1汤匙
- 盐:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 红椒:适量
- 青椒:适量
- 干辣椒:适量
- 食用油:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 清水:适量
步骤:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和淀粉,搅拌均匀。
3. 把腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀,让鸡蛋均匀地沾在猪肉块上。
4. 把拌好的猪肉块放入清水中,冲洗掉鸡蛋液,沥干备用。
5. 把青椒、红椒去籽切成小块备用。
6. 把干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽备用。
7. 热锅凉油,油热后倒入干辣椒段煸炒出香味。
8. 倒入青红椒块翻炒,加入适量的生抽、醋、糖和鸡精,翻炒均匀。
9. 倒入沥干水的猪肉块,翻炒均匀。
10. 加入适量的清水,大火煮开后转小火煮10分钟,让猪肉块入味。
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1. 加入盐调味,翻炒均匀。
12. 最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是小孩子和孕妇。但需要注意的是,对于有胃肠道问题的人来说,应该先咨询医生后再食用。
禁忌:

1. 猪肉不宜和豆腐、芋头、大蒜、辣椒、葱、姜、八角、桂皮、花椒等食材一起食用。
2. 辣椒、花椒等调味品刺激性较大,对于孕妇、小孩和老年人来说,食用过多容易导致身体不适。
3. 猪肉不宜和豆瓣酱、豆瓣酱、酱油、醋、糖、姜蒜、辣椒等酱料一起食用。
以上就是关于北京川菜的做法大全家常的详细制作步骤及适合人群、禁忌等。