烂肉豇豆川菜传统做法详细介绍

烂肉豇豆是川菜中经典的一道传统菜肴,制作流程繁琐,但味道却十分鲜美。下面将详细介绍其制作方法。
制作流程:

1. 将猪肉切成块状,放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出备用。
2. 将豇豆切成长度约为5-6cm的段,备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入泡辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 将焯水后的猪肉放入锅中煸炒,直到表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 将豇豆放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到猪肉熟透。
7. 最后,加入适量的醋、花椒粉、辣椒油调味,再翻炒均匀即可。
适合人群:
烂肉豇豆是一道适合所有人群食用的传统川菜,尤其适合消化不良、胃寒、咳嗽、感冒、支气管炎等疾病患者食用。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。
2. 烂肉豇豆中含有盐分较高,因此高血压、心脏病、肾脏疾病患者应该谨慎食用。
3. 豇豆本身有纤维较粗的特点,易胀气,消化不良的人不宜过多食用。

烂肉豇豆川菜传统做法详细介绍

1. 将猪肉切成块状,放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出备用。
2. 将豇豆切成长度约为5-6cm的段,备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入泡辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 将焯水后的猪肉放入锅中煸炒,直到表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 将豇豆放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到猪肉熟透。
7. 最后,加入适量的醋、花椒粉、辣椒油调味,再翻炒均匀即可。