冻豆腐是湘菜中常见的食材之一,其口感嫩滑,营养丰富,是居家旅行、下饭佳选。以下是一份冻豆腐的家常做法,供您参考。
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1.制作冻豆腐
冻豆腐的制作过程需要先选择优质的黄豆,经过浸泡、磨浆、过滤等步骤制成豆腐脑,然后再将豆腐脑切块,放入冷冻室冻成坚硬的冻豆腐。制作冻豆腐的过程需要耐心和细心,以确保豆腐的质量和口感。
h22.湘菜冻豆腐的做法
湘菜中的冻豆腐,通常采用红烧或者酸辣的方式烹制。以下是一份常见的湘菜冻豆腐做法供您参考:
材料:
- 冻豆腐 2块
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法:

1.将冻豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2.瘦肉末用料酒、生粉搅拌均匀。
3.青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
4.热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
5.加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6.加入焯水后的冻豆腐,翻炒均匀。
7.加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
8.最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
h23.结语
冻豆腐是一道营养丰富、口感嫩滑的家常食材,湘菜中的冻豆腐的做法多种多样,供您选择。通过制作冻豆腐,不仅可以品尝到美食,还可以锻炼耐心和细心。