湘菜正宗剁椒草鱼的配方及做法流程如下:
## 配方
- 草鱼 1条(约500g)
- 剁椒 200g
- 葱姜蒜 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5cm的小块,加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒洗净切块备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的草鱼块煸炒至变色。
5. 加入剁椒、青红椒块继续煸炒,加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉调味。
6. 加入适量的水,焖煮15分钟,直至鱼肉熟透,汤汁浓稠。
7. 最后起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
## 适用人群
适合广大人群,尤其是喜爱湘菜的人群。
## 注意事项

1. 腌制草鱼块时,可适量加入少许生姜和蒜末以增强口感。
2. 剁椒中含有辣椒和花椒,因此可根据个人口味适量添加。
3. 烹制过程中不宜过久,以免影响口感。
4. 调味时可以根据自己的口味适量调整。