湘菜做法大全之剁椒草鱼的配方及做法流程
(序号为配方顺序)
配方:
- 草鱼 1条(约500g)
- 剁椒 200g
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 8-10个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏,切成约2.5cm见方的块,加入料酒、盐腌制15分钟。
2. 姜、蒜切成末,干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中倒入适量油,烧热后加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入腌制好的草鱼块,煎至两面金黄。
5. 加入剁椒,继续炒香。
6. 加入生抽、糖、鸡精,炒匀。
7. 适量清水,放入盖上锅盖煮5分钟。
8. 加入蒜末,再开盖煮1分钟,收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等病人食用。
注意事项:

1. 草鱼要煎至两面金黄,口感更好。
2. 剁椒要炒香,口感更香。
3. 煮制过程中不要盖锅盖,以免鱼香味挥发掉。