【川菜土豆烧排骨的做法】
(1)制作流程
材料:
- 猪排骨 500 克
- 土豆 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 土豆去皮,切成和猪排骨差不多大小的块,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将排骨块放入锅中煸炒至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末和大葱末,煸炒出香味。
5. 加入适量的清水,放入土豆块,加入盐和鸡精,煮至土豆软烂。
6. 加入适量的生抽和老抽,继续煮一会儿,再加入一些糖,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是老年人、小孩和患有高血压、糖尿病等疾病的人。它富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康非常有益。
(3)禁忌

1. 土豆和猪肉不宜一起煮,以免土豆中的淀粉含量增加,影响汤汁的质量。
2. 排骨中含有骨头碎片,食用时容易卡喉咙,所以孕妇、小孩和老人等身体较为敏感的人群应该避免食用。
3. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不应食用这道菜,以免加重症状。
(4)小贴士

1. 土豆块要煮至软烂,这样口感更好。
2. 加入适量的糖可以使这道菜的味道更加鲜美。
3. 食用油的用量要适中,以免过于油腻。