川菜馆手撕包菜的做法窍门
(1)制作流程

1. 准备食材:包菜 200 克,瘦肉末 100 克,姜蒜末 适量,豆瓣酱 适量,料酒 适量,生抽 适量,盐 适量,白糖 适量,鸡精 适量,淀粉 适量,葱花 适量。
2. 包菜洗净,切成约 2 厘米见方的块。
3. 瘦肉末加姜末、蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精拌匀,腌制 15 分钟。
4. 锅中倒油,放入腌制好的瘦肉末,煸炒至变色。
5. 加入姜蒜末、葱花、豆瓣酱,炒匀。
6. 倒入包菜块,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约 5 分钟。
8. 揭开锅盖,继续煮约 3 分钟,直到包菜变软烂,汁液变稠。
9. 最后,加入适量的盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合女性、老年人、儿童。包菜富含纤维素,有助于促进肠道蠕动,缓解便秘。瘦肉末富含蛋白质,能够提供身体所需的营养成分。豆瓣酱具有浓郁的香味和咸味,能够增强这道菜的口感。
(3)禁忌
这道菜虽然营养丰富,但也不是所有人都适合食用。以下是一些食用包菜的禁忌:

1. 患有消化系统疾病的人不宜多吃。
2. 孕妇、产妇、癫痫患者等身体特殊的人群应避免食用。
3. 包菜中含有亚硝酸盐,过量食用会导致中毒。
4. 对胃肠道有刺激作用的食物,如辣椒、酒精等也不应食用。