川菜凉拌菜炸油的做法
(1)步骤一:准备食材
将猪五花肉切成约2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
将黄瓜切成细丝,用盐腌制10分钟后挤出多余水分备用。
将青椒切成细丝,用少量盐腌制10分钟后挤出多余水分备用。
将干辣椒切段,蒜切末备用。
(2)步骤二:炸油
将锅中加入适量油,待油温烧至约170°C时,将五花肉块放入锅中炸至金黄色,捞出沥干油备用。
将锅中剩余油中加入干辣椒段、花椒、蒜末煸炒出香味后,加入黄瓜丝、青椒丝煸炒至微软。
(3)步骤三:调味
将炸好的五花肉块放入锅中,加入适量酱油、白糖、醋、料酒、盐、味精翻炒均匀。
(4)步骤四:装盘
将炒好的凉拌菜装盘,撒上葱花点缀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和身体虚弱的人食用。
禁忌:

1. 患有心血管疾病、高血压、糖尿病的人不适合食用五花肉。
2. 孕妇和哺乳期妇女在食用前需要咨询医生,以免增加体内胆固醇和脂肪的摄入。
3. 干辣椒和花椒过量食用容易引起过敏和刺激皮肤,因此需要适量食用。
川菜凉拌菜炸油是一道美味可口的川菜经典菜品,它融合了五花肉的油脂和黄瓜的清爽口感,再加入青椒的香辣味道,口感鲜美,营养丰富,尤其适合人群食用。