大黄鱼的湘菜做法大全

配方:
- 大黄鱼一条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉适量
做法流程:

1. 将大黄鱼去鳞、去骨、去腥,洗净后切成块状,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入青红椒翻炒。
5. 加入适量的水,放入煎好的鱼块,加入糖、盐、鸡精、生抽、醋调味,大火烧开。
6. 转小火炖煮5分钟,收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童和老年人。
注意事项:

1. 腌制鱼块时要掌握好时间,腌制时间过长会使鱼肉变腥。
2. 煎鱼块时要用中火,煎至两面金黄口感更好。
3. 炖煮时要掌握好火候,火候过大会使鱼肉煮烂,火候过小则会影响口感。