粤菜中的黄鳝炒荞菜是一道备受喜爱的美食。以下是它的制作方法：
材料：
- 黄鳝一条约500克
- 荞菜适量
- 蒜头适量
- 红椒适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
- 油适量
步骤：

1. 将黄鳝去内脏，清洗干净，切段备用。
2. 荞菜洗净，切段备用。
3. 蒜头去皮切成末，红椒切丝备用。
4. 热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味。
5. 加入黄鳝煸炒，炒至变色。
6. 加入荞菜煸炒，炒至荞菜变软。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 最后加入红椒丝，翻炒至红椒变软即可。
这是粤菜黄鳝炒荞菜的做法，做法简单，口感鲜美。如果想尝试这道美食，不妨可以按照上述步骤进行操作。