湘菜内酯豆腐皮蛋凉拌配方及做法流程
配方:
- 内酯豆腐 1 块
- 皮蛋 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 生姜 1 片
- 大蒜 3 瓣
- 香油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量
做法流程:

1. 将内酯豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮5分钟,捞出备用。
2. 皮蛋切成小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 大葱、生姜、大蒜切成末备用。
4. 在碗中加入适量的酱油、醋、糖、香油、辣椒油,搅拌均匀成调味汁。
5. 将焯水后的豆腐和皮蛋放入大碗中,加入调味汁,搅拌均匀。
6. 将搅拌均匀的豆腐和皮蛋装盘,撒上葱花、姜末、蒜末、青红椒块,即可享用。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品,但同时又含有石膏,因此在烹制时需要掌握好火候,避免豆腐过于老硬。
2. 皮蛋是一种高蛋氨酸、低碳水化合物的食品,但它含钠较高,因此在烹制时需要掌握好盐的用量,避免过咸。
3. 调味汁中添加了辣椒油,具有增加口感的作用,但也需要适量,避免过于辣眼睛。