湘菜做法大全窍门
配方:
- 黄瓜 200克
- 肉片 100克
- 辣椒(干辣椒和青椒各半) 100克
- 姜 50克
- 蒜 50克
- 大葱 50克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将黄瓜切成薄片,加入少许盐腌制10分钟,挤出多余水分备用;
2. 将肉片加入料酒、淀粉、盐、鸡精腌制10分钟;
3. 干辣椒切段,青椒切丝,姜、蒜切末,大葱切段备用;
4. 热锅凉油,爆香姜蒜末和干辣椒段;
5. 加入肉片煸炒至变色;
6. 加入黄瓜片和青椒丝翻炒至软烂;
7. 加入适量生抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀;
8. 适量清水煮开,放入葱段,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者食用。
注意事项:

1. 黄瓜片腌制时不宜过久,否则口感会变硬;
2. 肉片腌制时不宜过咸,否则会影响口感;
3. 辣椒和姜蒜末可以根据个人口味适量添加或减少;
4. 汤汁浓稠度适中,太稀会影响口感;
5. 炒黄瓜肉片时不宜加太多油,否则会导致菜肴油腻。