粤菜米汤鱼是一道美味的传统粤菜，制作米汤鱼需要一些窍门。以下是一些制作米汤鱼的关键窍门：
窍门1：选用新鲜的鱼。制作米汤鱼需要选用新鲜的鱼，以确保口感和品质。在选择鱼时，应该选择肉质细嫩、没有异味的鱼。
窍门2：制作米汤鱼前，需要将鱼去鳞、去骨和去腥。这可以通过将鱼放在盐水中腌制一段时间来完成。
窍门3：制作米汤鱼时，需要将鱼放在锅中煮，而不是蒸。煮鱼可以让鱼肉更加鲜嫩，同时也不会破坏鱼肉中的蛋白质。
窍门4：在制作米汤鱼时，需要加入一些调料和药材。这些调料和药材可以增强米汤鱼的风味和口感，例如加入姜片、葱段、大蒜、香菜等。
以上是制作米汤鱼的关键窍门，掌握了这些窍门，就可以制作出美味的米汤鱼。