粤菜干炸排骨的做法窍门
干炸排骨是一道广受欢迎的粤菜，口感酥脆，香气扑鼻。下面是一些制作干炸排骨的窍门：

1. 腌制时间要足够：在制作干炸排骨前，需要将排骨腌制一段时间，这样可以让排骨更加入味，口感更加香脆。一般来说，腌制时间需要至少20分钟。
2. 油温要足够高：油温要足够高才能炸出酥脆的排骨。一般情况下，油温需要达到170°C-180°C左右。
3. 要用中小火炸：炸排骨时需要用中小火，不要用大火，这样可以避免排骨被炸糊。
4. 要多次翻转排骨：在炸排骨的过程中，需要多次翻转排骨，这样可以使排骨更加酥脆，口感更加香脆。
5. 要用沥干油的毛巾：在炸排骨之前，需要将排骨放在沥干油的毛巾上，这样可以防止排骨被油溅到，同时也可以使排骨更加酥脆。
以上是制作干炸排骨的一些窍门，希望对你有所帮助。如果你需要更多的技巧和注意事项，可以参考相关的烹饪书籍或向专业的厨师咨询。