粤菜野生桂花鱼的做法如下：
桂花鱼是一种口感鲜美、营养丰富的野生鱼类。它的肉质细嫩，入口即化，味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素和矿物质。下面是粤菜野生桂花鱼的做法，供您参考。
步骤一：准备食材

1. 野生桂花鱼一条，约500克。
2. 葱姜蒜适量。
3. 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量。
4. 清水适量。
步骤二：清洗桂花鱼

1. 将野生桂花鱼放入清水中，加入适量的盐，浸泡10分钟，去除鱼皮和鱼刺。
2. 将清洗后的桂花鱼放入清水中，加入适量的葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，盐，白糖，鸡精，搅拌均匀，浸泡20分钟。
步骤三：烹饪野生桂花鱼

1. 将浸泡好的野生桂花鱼捞出，放入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。
2. 加入适量的清水，大火烧开。
3. 加入葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，盐，白糖，鸡精，继续煮5分钟，使汤汁浓稠。
4. 将煮好的野生桂花鱼放入碗中，淋上汤汁，撒上葱花即可。
步骤四：食用野生桂花鱼

1. 将野生桂花鱼放入口中，慢慢咀嚼，感受鱼肉的细腻和汤汁的鲜美。
2. 加入适量的汤汁，拌匀，使鱼肉更加入味。
粤菜野生桂花鱼的做法简单易学，而且味道鲜美，营养丰富。希望您能够喜欢这道菜。