配方及做法流程

溜淮山(liáng lián xuán)是一道湘菜,采用的食材是淮山,通常搭配辣椒、蒜、姜等调料一起炒制。以下是溜淮山的配方及做法流程:
配方:
- 淮山1根
- 青蒜适量
- 辣椒2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
做法流程:

1. 将淮山去皮、洗净,切成小块备用。
2. 将青蒜切段,辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入淮山煸炒,煸炒至淮山变软。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,继续煸炒。
6. 加入青蒜,翻炒均匀。
7. 出锅前加入适量的鸡精,调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 炒制时不宜过久,以保持淮山的鲜嫩口感。
2. 根据个人口味加入适量的调料。
3. 淮山属于食材,易吸收油汁,因此在炒制时不宜太多油。