鸡爪湘菜家常做法

鸡爪是湖南菜中非常受欢迎的一种食材,湘菜以其独特的口味和烹饪技巧而闻名。以下是几种常见的鸡爪湘菜家常做法。

1. 红烧鸡爪

红烧鸡爪是湘菜中最著名的做法之一。将鸡爪切成块状,加入葱姜蒜和料酒焯水,去除腥味。热锅凉油,加入豆瓣酱和花椒炒香,再加入葱姜蒜煸炒,加入酱油、糖、料酒、清水等调味料,放入鸡爪块炖煮20-30分钟,收汁即可。

2. 酸辣鸡爪

酸辣鸡爪是一道口感鲜美的湘菜家常菜。将鸡爪切成块状,加入盐、胡椒粉、料酒和葱姜蒜焯水。热锅凉油,加入豆瓣酱和花椒炒香,再加入葱姜蒜煸炒,加入醋、糖、酱油、料酒等调味料,放入鸡爪块炖煮10-15分钟,收汁即可。

3. 酱烤鸡爪

酱烤鸡爪是一道香酥可口的湘菜家常菜。将鸡爪切成块状,加入盐、胡椒粉、料酒和葱姜蒜焯水。热锅凉油,加入豆瓣酱和花椒炒香,加入葱姜蒜煸炒,加入酱油、糖、料酒、蜂蜜等调味料,放入鸡爪块腌制30分钟,然后放入烤箱中烤制20-30分钟,表面金黄色即可。

4. 干煸鸡爪

干煸鸡爪是一道香辣可口的湘菜家常菜。将鸡爪切成块状,加入盐、胡椒粉、料酒和葱姜蒜焯水。热锅凉油,加入干辣椒和花椒炒香,再加入葱姜蒜煸炒,加入酱油、糖、料酒等调味料,放入鸡爪块炖煮10-15分钟,收汁即可。