蓉城冒菜配方

蓉城冒菜是一道色香味俱佳的传统川菜,以麻辣味为主,口感香辣鲜美,是很多人心目中的美味。以下是一份详细的蓉城冒菜配方,供您参考。
## 蓉城冒菜配方
### 材料
- 牛肉片 200 克
- 猪肉片 200 克
- 豆腐干 200 克
- 青菜 200 克
- 豆腐皮 100 克
- 蒜 50 克
- 姜 50 克
- 辣椒面 10 克
- 花椒面 10 克
- 食用油 500 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒 适量
- 葱花 适量
### 制作流程

1. 将牛肉和猪肉切成薄片,加入料酒、盐和鸡精拌匀,腌制 15 分钟。
2. 豆腐干切丝,青菜洗净切段,豆腐皮切丝备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留油,加入葱姜蒜末、花椒面、辣椒面煸炒出香味,再加入牛肉片和猪肉片煸炒。
5. 加入豆腐干丝、青菜段和豆腐皮丝翻炒,加入适量的盐、鸡精和白胡椒调味。
6. 最后加入冒菜粉和适量的水,翻炒均匀,冒熟即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
### 禁忌

1. 牛肉和猪肉搭配不当可能会产生不良反应,如消化不良、腹泻等。
2. 食用冒菜时不宜过量食用辣椒和花椒,以免刺激肠胃,引起消化不良。
3. 孕妇和素食者应避免食用豆腐皮和豆腐干,因为这些食品中含有钙和铁等营养素,过多食用可能会影响胎儿和孕妇的健康。
## 结语
以上就是一份详细的蓉城冒菜配方及其制作流程,希望您能够喜欢并享受这份美味。