(1)威宁美食有哪些 威宁是一个位于中国云南省的小城，这里有着丰富多样的美食，让前来旅游和居住的人们无法抵挡。以下是一些威宁美食的详细菜谱，以及制作流程和适合人群、禁忌等。

1.烤乳猪 烤乳猪是威宁的传统美食之一，也是当地最负盛名的美食之一。制作流程：将小猪宰杀、去毛、去内脏，清洗干净。将小猪内外涂上酱料，放入烤箱中烤至表面金黄酥脆。适合人群：适合全家食用，尤其适合老年人和小孩。禁忌：烤乳猪烤的过程中需要注意火候和时间，以免烤糊或烤焦。
2. 糯米饭 糯米饭是威宁的传统美食之一，也是当地最受欢迎的美食之一。制作流程：将糯米浸泡在水中数小时，蒸熟。加入适量的酱油、糖、醋、花生、芝麻等调料，拌匀即可。适合人群：适合所有人食用。禁忌：糯米饭比较粘，消化不良的人慎食。
3. 酸汤鱼 酸汤鱼是威宁的传统美食之一，也是当地最负盛名的美食之一。制作流程：将鱼肉切成块状，加入酸笋、辣椒、蒜、姜等调料，腌制数小时。将腌制好的鱼肉放入酸汤中煮熟，最后加入葱花、香菜等调料即可。适合人群：适合所有人食用。禁忌：由于酸汤鱼的酸笋和辣椒等调料比较辣，所以有辣椒过敏或皮肤敏感的人慎食。
4. 炒米粉 炒米粉是威宁的传统美食之一，也是当地最受欢迎的美食之一。制作流程：将米粉煮熟，切成小块。热锅加油，加入葱姜蒜末、辣椒、花椒等调料，炒熟即可。适合人群：适合所有人食用。禁忌：由于米粉比较细，所以消化不良的人慎食。 以上是威宁美食的详细菜谱和制作流程，以及适合人群、禁忌等。希望这些详细的菜谱和制作流程能够帮助到大家，让大家在旅游和生活中品尝到正宗的威宁美食。