小黄鱼是一道川菜中的传统菜肴,味道鲜美,深受食客喜爱。下面,我们将介绍小黄鱼的川菜家常做法大全,包括制作流程、适合人群、禁忌等。
【步骤一】准备食材
小黄鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、鸡精适量。
【步骤二】清洗小黄鱼
将小黄鱼放在清水中浸泡10分钟,去除血迹和杂质,然后用清水冲洗干净。
【步骤三】切鱼块
将小黄鱼块放在刀上,用力砍成小块,不要太用力,以免鱼肉破裂。
【步骤四】准备调料
将葱姜蒜切成末,加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、鸡精拌匀备用。
【步骤五】烹饪小黄鱼
热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后将小黄鱼块放入锅中煸炒。
【步骤六】加入适量的水
加入足够的水,水量以刚好没过鱼块为准,然后加入适量的盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、鸡精,继续加热。
【步骤七】煮入味
煮沸后,继续煮5分钟,直到小黄鱼块入味。
【步骤八】调味后出锅
最后,加入适量的鸡精调味,然后即可出锅。
适合人群:

1. 适合年龄在18岁及以上的人群食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群尤其适合食用。
禁忌:

1. 小黄鱼富含蛋白质,但是同时也含有较高的胆固醇,所以高胆固醇的人群应适量食用。
2. 小黄鱼属于冷菜,所以在食用前最好先加热,以免引起胃肠道不适。
制作流程:

1. 将小黄鱼块放在刀上,用力砍成小块,不要太用力,以免鱼肉破裂。
2. 将小黄鱼块放在清水中浸泡10分钟,去除血迹和杂质,然后用清水冲洗干净。
3. 切好葱姜蒜末,加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、鸡精拌匀备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后将小黄鱼块放入锅中煸炒。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过鱼块为准,然后加入适量的盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、鸡精,继续加热。
6. 煮入味,最后加入适量的鸡精调味,然后即可出锅。